เครื่องทอดสุญญากาศ: นวัตกรรมการทอดอาหารที่เหนือกว่า

เครื่องทอดสุญญากาศ หรือ Vacuum Fryer เป็นเทคโนโลยีการทอดอาหารที่น่าสนใจมาก เพราะสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของอาหารได้ดีกว่าการทอดแบบดั้งเดิม โดยการทำงานภายใต้สภาวะสุญญากาศ ทำให้อาหารสุกได้โดยใช้อุณหภูมิต่ำกว่า และยังช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการทอดอีกด้วย

หลักการทำงานของ เครื่องทอดสุญญากาศ

เครื่องทอดสุญญากาศทำงานโดยการสร้างสภาวะสุญญากาศภายในถังทอด ทำให้อากาศภายในถังลดลงอย่างมาก เมื่อนำอาหารลงไปทอดในสภาวะนี้ น้ำในอาหารจะระเหยออกมาได้ง่ายขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติ ทำให้:

• รักษาคุณค่าทางโภชนาการ: วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ในอาหารจะสูญเสียไปน้อยลง
• รสชาติอร่อย: รสชาติของอาหารจะเข้มข้นและแท้จริงมากขึ้น
• สีสันสวยงาม: อาหารจะมีสีสันที่สดใสและน่ารับประทาน
• ลดปริมาณน้ำมัน: เนื่องจากใช้อุณหภูมิต่ำและน้ำระเหยออกได้ง่าย จึงใช้น้ำมันน้อยลง
• ลดการเกิดสารก่อมะเร็ง: การใช้อุณหภูมิต่ำช่วยลดการเกิดสารอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดจากการทอดอาหารที่อุณหภูมิสูง

รายละเอียดสินค้า

การคงสี การใช้การทอดแบบสุญญากาศช่วยลดอุณหภูมิในการทอดได้อย่างมาก และความเข้มข้นของออกซิเจนในเครื่องทอดก็ลดลงอย่างมากเช่นกัน อาหารทอดไม่ซีดจาง เปลี่ยนสี หรือเป็นสีน้ำตาลได้ง่าย และยังคงสีของวัตถุดิบเอาไว้ได้ด้วย ตัวอย่างเช่น ลูกพีชเป็นสีน้ำตาลได้ง่ายมากเมื่อได้รับความร้อน แต่ยังคงสีเขียวไว้ได้หากทอดในระบบสุญญากาศ

ผลการถนอมกลิ่น ใช้การทอดแบบสุญญากาศ และวัตถุดิบจะถูกให้ความร้อนในสภาวะสุญญากาศที่ปิดสนิท ส่วนไม่ละลายในน้ำมัน เมื่อวัตถุดิบถูกทำให้แห้ง ส่วนประกอบของรสชาติเหล่านี้จะเข้มข้นขึ้น

ดังนั้น การใช้เทคโนโลยีทอดแบบสุญญากาศจึงสามารถรักษากลิ่นหอมของวัตถุดิบได้เป็นอย่างดี

ลดระดับการเสื่อมสภาพของไขมัน การเสื่อมสภาพของน้ำมันทอดประกอบด้วยการเกิดออกซิเดชั่น โพลิเมอไรเซซัน และการสลายตัวด้วยความร้อน ส่วนไฮโดรไลซิสนั้น เกิดจากการสัมผัสน้ำ หรือไอน้ำกับน้ำมันเป็นหลัก ในระหว่างกระบวนการทอดสุญญกาศ น้ำมันจะอยู่ในสถานะความดันลบ และก๊าซที่ละลายน้ำและไขมันจะระเหยออกอย่างรวดเร็ว ในปริมาณมาก แรงดันไอน้ำที่เกิดขึ้้นจะมีขนาดเล็ก และอุณหภูมิในการทอดก็ต่ำ ดังนั้นระดับการเสื่อสภาพ ของไขมันจึงลดลงอย่างมาก

model                                  ZK-Experimental

voltage (V)                                    380

basket (mm)                                 270*150

number of baskets                       1

vacuum degree (Mpa)               -0.096-0.098

temperatuer (ฺ’C)                         70-120

power(kw)                                    4

capacity(kg/time)                       3

dimensions(mm)                        800*1080*1800

model                                  ZK-500/500C

voltage (V)                                    380

basket (mm)                                 400*300

number of baskets                       1

vacuum degree (Mpa)               -0.096-0.098

temperatuer (ฺ’C)                         70-120

power(kw)                                    5.5/5.5+2.2

capacity(kg/time)                       10

dimensions(mm)                        1400*1400*2500

model                                  ZK-700/700B

voltage (V)                                    380

basket (mm)                                 700*400

number of baskets                       1

vacuum degree (Mpa)               -0.096-0.098

temperatuer (ฺ’C)                         70-120

power(kw)                                    11+3/11

capacity(kg/time)                       70

dimensions(mm)                        1600*1600*2700

model                                  ZK-800

voltage (V)                                    380

basket (mm)                                 500*800

number of baskets                       1

vacuum degree (Mpa)               -0.096-0.098

temperatuer (ฺ’C)                         70-120

power(kw)                                    11+3

capacity(kg/time)                       100

dimensions(mm)                        1500*1500*2375

ข้อดีของการใช้เครื่องทอดสุญญากาศ

• อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการสูง: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ
• รสชาติอร่อยและเป็นธรรมชาติ: เหมาะสำหรับร้านอาหารที่ต้องการเสิร์ฟอาหารที่มีคุณภาพ
• ลดต้นทุน: ประหยัดน้ำมันและวัตถุดิบ
• ใช้งานง่ายและสะอาด: เครื่องทอดสุญญากาศรุ่นใหม่ๆ ใช้งานง่ายและทำความสะอาดได้สะดวก

เหมาะสำหรับการทำอะไร?

• ทอดผักผลไม้: ทำให้ผักผลไม้กรอบนอกนุ่มใน และรักษาสีสันได้ดี
• ทอดเนื้อสัตว์: ทำให้เนื้อสัตว์นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติเข้มข้น
• ทอดอาหารทะเล: ทำให้อาหารทะเลมีรสชาติหวาน และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
• ทอดขนม: ทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่เบา และรสชาติที่หอม

ตัวอย่างอาหารที่สามารถทำได้ด้วยเครื่องทอดสุญญากาศ

• ทอดมันฝรั่ง: ได้มันฝรั่งทอดกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน
• ทอดไก่: ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน มีรสชาติเข้มข้น
• ทอดกุ้ง: กุ้งทอดกรอบนอก เนื้อในนุ่มหวาน
• ทอดกล้วย: กล้วยทอดกรอบนอก เนื้อในนุ่ม หอมหวาน

สิ่งที่ควรพิจารณาในการเลือกซื้อ เครื่องทอด สุญญากาศ

• ขนาด: เลือกขนาดที่เหมาะสมกับปริมาณการใช้งาน
• กำลังไฟ: เลือกกำลังไฟที่เพียงพอต่อการใช้งาน
• วัสดุ: เลือกวัสดุที่ทำความสะอาดง่ายและทนทาน
• ฟังก์ชั่น: เลือกฟังก์ชั่นที่ตอบโจทย์ความต้องการ เช่น การตั้งเวลา การปรับอุณหภูมิ
• ราคา: เปรียบเทียบราคาจากหลายๆ ร้าน เพื่อเลือกเครื่องที่คุ้มค่า

สรุป เครื่องทอด สุญญากาศเป็นนวัตกรรมที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและใส่ใจสุขภาพ การใช้เครื่องทอดสุญญากาศจะช่วยให้คุณได้อาหารที่อร่อย มีประโยชน์ และปลอดภัยต่อสุขภาพ

หากคุณสนใจเครื่องทอดสุญญากาศเพิ่มเติม สามารถสอบถามได้เลยค่ะ

เช็ค เครื่องจักรถนอมอาหารแบบอื่น (กด)

สอบถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ทำไส้กรอก สามารถติดต่อเจ้าหน้าที่ทาง LINE OA ไอดี @richgoh