เตาอบรมควัน : สู่โลกแห่งรสชาติใหม่

เตาอบรมควัน คือ อุปกรณ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารโดยการนำอาหารไปสัมผัสกับควันจากการเผาไหม้ของไม้หรือวัสดุอื่นๆ ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

รสชาติเข้มข้น และมีสีสันที่สวยงามขึ้น ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารและบาร์บีคิว

เตาอบรมควัน ไฟฟ้า

รุ่น 30 กก./รอบ     กำลังไฟ 15.75 W  220/380 V

รุ่น 50 กก./รอบ     กำลังไฟ   16.5 W   220/380 V

รุ่น 100 กก./รอบ   กำลังไฟ     18 W    380 V

รุ่น 250 กก./รอบ   กำลังไฟ     27 W    380 V

รุ่น 500 กก./รอบ   กำลังไฟ     48 W    380 V

ทำไมต้องรมควันอาหาร?

เพิ่มรสชาติ: ควันจากการเผาไหม้จะซึมเข้าไปในอาหาร ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีมิติมากขึ้น
เพิ่มกลิ่นหอม: อาหารจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากชนิดของไม้ที่ใช้ในการรมควัน
เพิ่มอายุการเก็บรักษา: การรมควันช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้อาหารเก็บได้นานขึ้น
สร้างเอกลักษณ์: อาหารที่ผ่านการรมควันจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากการปรุงอาหารแบบอื่นๆ

ประเภทของเตาอบรมควัน

เตาอบรมควันมีหลายประเภทให้เลือกใช้ตามความต้องการและงบประมาณ โดยแบ่งออกได้เป็นหลักๆ ดังนี้

เตาอบรมควันแบบถัง:

ข้อดี: ราคาประหยัด ใช้งานง่าย เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
ข้อเสีย: ควบคุมอุณหภูมิได้ยาก อาจมีควันรั่ว

เตาอบรมควันแบบไฟฟ้า :

ข้อดี: ควบคุมอุณหภูมิและปริมาณควันได้ง่าย สะดวกในการใช้งาน
ข้อเสีย: ราคาสูงที่สุด

ไม้ที่ใช้ในการรมควัน

ชนิดของไม้ที่ใช้ในการรมควันจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างมาก ไม้ที่นิยมใช้ในการรมควัน ได้แก่

• ไม้ฮิคอรี: ให้ควันที่มีกลิ่นหอมหวาน เหมาะสำหรับเนื้อหมู เนื้อวัว และไก่
• ไม้เมเปิล: ให้ควันที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เหมาะสำหรับอาหารทะเล และเนื้อสัตว์ปีก
• ไม้เชอร์รี่: ให้ควันที่มีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับเนื้อหมูและไก่
• ไม้โอ๊ค: ให้ควันที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น เหมาะสำหรับเนื้อวัว

อาหารที่เหมาะแก่การ รมควัน

• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้แห้ง เต้าหู้ถั่วแระ
• ผลิตภัณฑ์จากไส้กรอก ไส้กรอกแดง ไส้กรอกเลือด ไส้กรอกหมูย่าง
• เนื้อสัตว์: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ปลา เป็ด ห่าน
• ผลิตภัณฑ์จากไข่ ไข่นกกระทา
• ผลิตภัณฑ์จากปลา ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ปลาโลซ
• ผัก: มันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่
• ผลไม้: แอปเปิล พีช
• ชีส  ถั่ว
• เป็นต้น

เทคนิคการ รมควัน

เตรียมอาหาร: ทำความสะอาดและหมักอาหารให้เข้ารส
จุดไฟ: จุดไฟในเตาอบรมควันด้วยไม้ที่เลือก
ควบคุมอุณหภูมิ: ปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร
หมุนอาหาร: หมุนอาหารเป็นระยะเพื่อให้สุกทั่วถึง
พักอาหาร: หลังจากนำอาหารออกจากเตาอบ ให้พักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้ภายในเนื้อได้กระจายตัว

สรุป

เตาอบรมควัน เป็นอุปกรณ์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับอาหารได้อย่างน่าอัศจัย การเลือกเตาอบรมควันที่เหมาะสมและการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดี จะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติอาหารที่แสนอร่อยและแตกต่างไม่เหมือนใคร

เช็คสินค้าแปรรูปเนื้อสัตว์ 

สอบถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ทำไส้กรอก สามารถติดต่อเจ้าหน้าที่ทาง LINE OA ไอดี @richgoh

แนะนำ ปรุงรสเด็ด ทำไส้กรอกด้วยผงผสมอาหาร PTKss

แนะนำ ไส้เทียมคอลลาเจน ใช้ทำไส้กรอกแทนไส้ธรรมชาติ PTKss